Babylille

Opskrift på lækker sommersalat

Sommeren står for døren, og hvad er bedre end en lækker og let sommersalat med friske frugter og grøntsager…

Næsten alle frugter og grøntsager kan bruges i en salat, det handler bare om at være kreativ. Ja nogle gange handler det måske mere bare om, at bruge det man lige har ved hånden, det man har liggende i køleskabet eller de nye grøntsager i urtehaven:)

Der skal ikke så meget til for at lave en lækker salat. Du behøver ikke have mange forskellige grøntsager/frugter at tilsætte, en salat kan være super lækker med få gode og friske ingredienser. 

Denne salat, som er vist på billedet, indeholder:

- Babysalat og rucola salat

- Friske nye jordbær

- Forårsløg

- Gulerødder ( Gulerødderne skrælles og derefter skræller du den igen, så du får små tynde skrællede stykker, dette giver salaten et pift og er lidt anderledes)

- Agurk

- Mango

- Små bacon stykker

Lækker “sund” gulerodskage

Her får du opskriften på en super lækker og svampet gulerodskage, som også er en lidt anderledes gulerodskage, end den sædvanlige hjemmebagte gulerodskage. Kagen er bagt med masser af gulerødder, æbler, mandler, rosiner, kanel osv. Derudover er der sparet på sukker og fedt, og dette gør ikke kagen mindre god. Den er super lækker, og meget nem at lave.

Ingredienser:

- 1kg gulerødder (groft revne)

- 350 gram æbler (ca. 3 æbler-groft revne)

- 100 gram rosiner (du kan bruge lidt flere, hvis du er meget til rosiner)

- 100 gram hakkede mandler (jeg har før brugt alm. nødder hvis jeg ikke lige har haft mandler i skabet:-) )

- 4 tsk. bagepulver

- 6 tsk. kanel

- 1 tsk. vanille

- 1 tsk. salt

- 6 æg

- 230 gram sukker ( du kan reducere lidt mere, hvis du ønsker at spare ekstra så sukkeret)

- 1 1/2 dl mælk

- 1/2 dl olie

- 200 gram grahamsmel (eller fuldkornsmel)

- ca. 250 gram alm. mel

Fremgangsmåde:

1. Alle de tørre ingredienser blandes i en skål

2. De andre ingredienser tilsættes og røres godt

3. Hældes i en lille bradepande og bages ved 200 grader i ca. 45-50minutter

TIP: Du kan vælge at lave en almindelig glasur at komme ovenpå, men kagen kan sagtens nydes uden og bare som den er:-)

Lækre grøntsager og rodfrugter i ovnen

Her finder du opskriften på nemt og sundt tilbehør til aftensmaden. Du kan bruge mange forskellige grøntsager og rodfrugter, denne opskrift indeholder kun nogle af de mange lækre og sunde grøntsager og rodfrugter som hurtigt og nemt kan tilberedes lækkert i ovnen.

Ingredienser:

Kartofler

Rødbeder

Gulerødder

Løg

Olie

Timian (du kan også bruge andre, f.eks. oregano)

Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Grøntsagerne skrælles og skæres i både

2. Alle grøntsager kommes i en pose og der tilsættes olie og krydderier. (blandes godt så olien og krydderierne fordeles)

3. Det hele hældes på en bageplade med bagepapir

4. Grøntsagerne kommes i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min. (tiden er afhængig af hvordan du ønsker dine grøntsager. Skal der være lidt bid i kan du måske nøjes med 25 min og er du til lidt blødere grøntsager, så skal det måske have lidt mere)

Velbekomme..

Lækre koldhævede boller med spelt og masser af lækre kerner (uden mælk og æg)

Denne opskrift på koldhævede boller er nem at gå til og du får en god stor portion. Dejen kan opbevares i køleskabet i 4-6 døgn, og derved kan du bage lidt af gangen og altid have friske og lækre boller. Du kan variere dine boller ved at vælge forskellige kerne og evt. erstatte speltmelet med noget andet slags mel.

Ingredienser:

- 1 liter koldt vand

- 10 gram gær

- 2 tsk. sukker eller honning

- 3 tsk. salt

- lidt 5-korns blanding, hørfrø, gulerødder eller lign.

- 500 gram speltmel (sigtet)

- 200 gram havregryn

- 350 gram hvedemel

Fremgangsmåde:

1. Gæren opløses i koldt vand

2. salt, sukker, hørfrø blandes i.

3. Havregryn og speltmel blandes i.

4. Derefter hvedemelet.

5. Dejen røres godt, men æltes ikke. Dejen skal være våd.

6. Dejen skal hæve i køleskabet i minimum 6 timer.

7. Bollerne klattes ud på bagepapir med en ske og bages ved 200 grader i ca. 10-12 min.

Velbekomme!!

Det er helt naturligt at barnet, fra det er ganske lille, begynder at imitere/abe efter søskende, forældre osv. Dette gælder også mht. mad. Derfor er det meget vigtigt at man spiser sammen med barnet, så det kan blive inspireret af maden som andre spiser og derved gerne selv vil prøve nye og spændende smagsoplevelser.

 Når barnet bliver omkring de 2 år, vil mange forældre opleve, at barnet begynder selv at sige ja og nej til maden. Barnet bliver mere selektivt, og vil selv vælge hvad det skal have at spise.  Det er selvfølgelig afhængig af det enkelte barn, men mange børn får det sådan omkring 2 års alderen, nogle mere og mindre end andre.

Grundet ovenstående er det netop MEGET vigtigt, at barnet får mange forskellige smagsoplevelser, derved kan man hjælpe med at forebygge og formindske kræsenhed hos barnet.

Hvis du oplever at dit barn er kræsen eller begyndt at sortere meget mad fra, kan du prøve at:

-  En god stemning er ALTAFGØRENDE under måltidet. Barnet skal forbinde det at spise med noget godt og positivt.

- Undlad kiks, slik og andre søde sager som mellemmåltid kort før spisetid. (hvis barnet er meget sultent kan det tilbydes frisk frugt)

- Undlad at blande maden sammen i en pærevælling. Kom f.eks. grøntsagerne i forkskellige små skåle, så barnet selv kan vælge og tage eller anret det på tallerkenen, så de forskellige madvarer er delt op og ligger hver for sig. På denne måde kan barnet bedre overskue måltidet og maden.

- Tving ALDRIG dit barn til at spise/smage noget. Dette får ofte kun den modsatte effekt. 

- Hvis barnet har afvist f.eks. gulerødder, tilbyd det da gerne alligevel igen og igen, men uden at tvinge.

- Børn elsker ofte at være med i køkkenet, så lad barnet være med i det omfang det formår. Dette kan også gøre til at barnet bliver mere åbent over for maden, fordi det selv er med til at lave det.

Tzatziki er rigtig lækkert at lave som tilbehør til brød eller grøntsagsstænger, f.eks. gulerødder og agurker.  Skær nogle grøntsager i stænger og kom i skåle, og lav derefter en lækker tzatziki, som I kan dyppe grøntsagerne i.

Tzatziki er også rigtig lækker til en bagt kartoffel eller til en bøf. Tzatziki kan nydes til mange forskellige slags madvarer, og er man vild med hvidløg, så er tzatziki lige sagen:-)

Ingredienser:

- 400 gram græsnk  yoghurt eller almindelig yougurt
- 3 dl revet agurk
-7 fed hvidløg ( du kan også nøjes med 5-6 fede, hvis du ikke ønsker en så fremtrædende smag)
- salt og peber efter ønske

Fremgangsmåde:

1. Vask agurkerne og riv dem på et rivejern. Tør agurkerne i et viskestykke, saften skal presses ud

2. Læg agurkerne  i yoghurten, sammen med de pressede hvidløg

3. Smag til med salt og peber

4. Opbevares koldt i køleskab indtil det skal spises

VELBEKOMME!!

En børnefødselsdag behøver ikke bestå af en stor sukkerbombe, hvor der kun serveres slik, kage og sodavand. Der findes mange sunde alternativer. Man behøver ikke undlade alt det usunde, men en kombination kunne være en rigtig god mulighed.

Hvis du præsenterer det sunde mad på en spændende måde, vil børnene ikke savne det usunde. Det handler om at gøre maden spændende, og så skal børnene nok kunne lide det. Nedenfor kommer nogle forslag til, hvad du kan f.eks. kan lave af sunde ting til børnefødselsdagen:

1. Frugtspyd - Skær forskellige frugter i stykker og sæt dem på spyd. Brug gerne frugt i forskellige farver. Så bliver spydene bliver mere spændende og farverige og derved også mere indbydende. Vil man lave dem ekstra gode, kan man f.eks. dyppe nogle af frugtstykkerne i chokolade.

2. Kødspyd – Lav f.eks. små frikadeller på spyd.  Kyllingestykker på spyd (filet du har stegt og skåret ud)

3. Kød- og grøntsagsspyd - Sæt f.eks. små cherrytomater, agurker, peber, gulerødder osv. på spyddene med kød

4. Hjemmelavet burger - Lav et ta’ selv bord med forskellige slags fyld (salat, tomat, agurk, peber, ost, kød, løg osv) og lad børnene selv lave deres egen burger. Du kan selv bage burgerbollerne eller købe dem færdige

5. Grøntsagsstave med dip - Skær gulerødder, agurker og peber i stænger og sæt i skåle. Lav et par skåle med dip, som man kan dyppe sine grøntsager i.  

6. Mini pizza – Lav små pizzaer af pitabrød (både grov og alm. kan bruges) Brug det ønskede fyld, f.eks. skinke, ost, majs, oregano

7. Vandbakkelseskagemand - Lav en kagemand eller kagekone og pynt med lys, flag, lidt slik og hvad du ellers kan finde på

8. Små pølsehorn - lav små pølsehorn og lun dem lidt i ovnen inden de skal spises

9. Frugt smoothies - lav lækre smoothies (f.eks. banan og jordbær smoothie). Kom smoothien i høje glas og pynt med sugerør, flag, paraplyer osv. Smoothies er farverige og lækre, rigtige festlige.

10. Sund slik - nødder, mandler osv.

11. Hjemmelavet “sodavand” - Bland danskvand med lidt saftevand, og du får en lækker sodavandsagtig drik. Du kan bruge lige den smag du ønsker.

Ovenstående er kun et lille udpluk af alle de muligheder der er, når det handler om mad og drikke til børnefødselsdagen!! Brug fatasien og lav spændende, farverig og indbydende mad til børnene. Det behøver ikke være det helt store og det behøver ikke være kompliceret. Simpel mad kan være lige så godt, så længe du laver det lidt spændende, f.eks. spyd med forskellige ting.  

RIGTIG GOD FØDSELSDAG!!

 En madpakke bliver meget nem ensformig og kedelig, men der skal ikke så meget til at gøre den spændende og lækker på en sund og varieret måde. Der er mange steder du kan søge inspiration til madpakker f.eks. på forbrugerstyrrelsens hjemmeside ( www. altomkost.dk) eller i kogebøger osv.

Mange børn elsker at have “gnavemadpakker med” dvs. gulerødder, agurker, selleri osv skåret i stave, ostestykker osv.  Brug forskellige grøntsager, og gerne noget i forskellige farver, det gør madpakken lidt mere spændende.

Det er vigtigt at barnet får noget groft brød hver dag. Rugbrødsmadder er rigtig gode fx. med pålæg eller ost. Pynt med lidt grøntsager eller andet. Hvis det skal være rigtig sjovt kan du “stikke” rugbrøden ude med småkageforme, det syntes børn ofte er rigtig sjovt. Det går selvfølgelig noget rugbrød til spilde, så det kan evt. laves hvis dit rugbrød er ved at være ved sidste dato eller bare en gang imellem. Du kan også skifte rugbrøden ud med bolle. Lav f.eks. en grovbolle med salat, grøntsager osv. Du kan også lave pastasalat og give med.

Farver i madpakken, f.eks. røde jordbær, orange gulerødder, grønne agurker osv er med til at gøre madpakken spændende. Grøntsager og frugt er sundt, så det er en god ide altid at give lidt grøntsager og frugt med.

Det er vigtigt at madpakken er pakket godt ind, så de forskellige ting ikke vælter sammen.  Madpakken skal være indbydende:-)